పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు గట్ ఆరోగ్యం: ఫంక్షనల్ బ్యాక్ క్లినిక్

కిణ్వప్రక్రియ ఆహారాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ ఉపయోగించే ప్రక్రియ. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ శతాబ్దాలుగా ఉంది మరియు మొదట్లో ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి, రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు విషాన్ని తొలగించడానికి ఉత్పత్తి చేయబడింది. పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల ప్రేగులలో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా/ప్రోబయోటిక్స్ కూడా పెరుగుతాయని పరిశోధనలో తేలింది. ఫంక్షనల్ మెడిసిన్ ప్రాక్టీషనర్లు వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ఈ ఆహారాలను సిఫార్సు చేస్తారు, ఇందులో మెరుగైన జీర్ణక్రియ, పెరిగిన రోగనిరోధక శక్తి మరియు బరువు తగ్గడం మరియు నిర్వహణ వంటివి ఉన్నాయి.

పులియబెట్టిన ఆహారాలు

పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు పానీయాలు నియంత్రిత సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల మరియు కిణ్వ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి, దీనిలో ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులు చక్కెరలు/గ్లూకోజ్ వంటి ఆహార పదార్థాలను సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, వాయువులు లేదా ఆల్కహాల్ వంటి ఇతర ఉత్పత్తులలోకి విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ పులియబెట్టిన ఆహారాలకు ప్రత్యేకమైన రుచి, వాసన, ఆకృతి మరియు రూపాన్ని ఇస్తుంది. అనేక రకాల పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఉన్నాయి, వాటిలో:

• వైన్
• Kombucha
• యోగర్ట్
• కల్చర్డ్ పాలు
• పళ్లరసం
• సౌర్క్క్రాట్
• పులియబెట్టిన సాసేజ్
• కించి
• మిసో

కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు, పాల ఉత్పత్తులు, మాంసం, చేపలు, గుడ్లు, చిక్కుళ్ళు, గింజలు మరియు విత్తనాలు వంటి మొత్తం ఆహారాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళవచ్చు. ఈ ఆహారాలు వాటి అసలు రూపంలో పోషకమైనవి, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా, అవి ప్రోబయోటిక్ మరియు ప్రీబయోటిక్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించగలవు.

ప్రోబయోటిక్స్

ప్రోబయోటిక్స్ మరింత అనుకూలమైన జీర్ణ వాతావరణాన్ని సృష్టించడం ద్వారా ప్రేగులకు ప్రయోజనం చేకూర్చే ప్రత్యక్ష సూక్ష్మజీవులుt. ఇది సహాయపడుతుంది:

• ఆహారాన్ని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది.
• ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇవ్వండి.
• అవయవ ఆరోగ్యానికి మద్దతు - ఊపిరితిత్తులు, పునరుత్పత్తి అవయవాలు, చర్మం.
• మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.

అయినప్పటికీ, అన్ని పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ ఉండవు, ముఖ్యంగా వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆహారాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడింది, బాక్టీరియాను చంపడం మరియు వాటి సంబంధిత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.

prebiotics

prebiotics గట్ బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులు పెరగడానికి మరియు జీవించడానికి తినే ఆహార పదార్థాలు, జీర్ణ వాతావరణాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. వీటిలో:

• మిల్క్
• హనీ
• టమోటా
• వెల్లుల్లి
• ఉల్లిపాయలు
• పిల్లితీగలు
• గోధుమ
• బార్లీ
• రై

అయినప్పటికీ, చాలా పండ్లు, కూరగాయలు మరియు చిక్కుళ్ళు ప్రీబయోటిక్స్ కలిగి ఉంటాయి.

పులియబెట్టిన ఆహారాల ప్రయోజనాలు

పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు తగ్గిన ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంటాయి:

• డయాబెటిస్
• వాపు
• అధిక రక్త పోటు
• కార్డియోవాస్క్యులర్ వ్యాధి
• ఊబకాయం

అవి కూడా వీటికి లింక్ చేయబడ్డాయి:

• మెరుగైన బరువు నిర్వహణ
• మెదడు కార్యకలాపాలు మెరుగుపడతాయి
• ఎముకల ఆరోగ్యం పెరుగుతుంది
• వ్యాయామం మరియు శారీరక శ్రమ తర్వాత వేగంగా కోలుకోవడం

వ్యక్తులు పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఎంత తరచుగా తినాలి అనేదానికి సంబంధించి ప్రస్తుతం అధికారిక మార్గదర్శకాలు లేవు. వ్యక్తి మరియు వారి అవసరాల కోసం ఉత్తమ పోషకాహార ప్రణాళికను గుర్తించడానికి పోషకాహార నిపుణుడు లేదా డైటీషియన్‌ను సంప్రదించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

---

సైన్స్

---

ప్రస్తావనలు

అస్లాం, హజారా మరియు ఇతరులు. "పులియబెట్టిన ఆహారాలు, గట్ మరియు మానసిక ఆరోగ్యం: నిరాశ మరియు ఆందోళనకు చిక్కులతో కూడిన యాంత్రిక అవలోకనం." న్యూట్రిషనల్ న్యూరోసైన్స్ వాల్యూమ్. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

డిమిడి, ఈరిని మరియు ఇతరులు. "పులియబెట్టిన ఆహారాలు: నిర్వచనాలు మరియు లక్షణాలు, గట్ మైక్రోబయోటాపై ప్రభావం మరియు జీర్ణశయాంతర ఆరోగ్యం మరియు వ్యాధిపై ప్రభావాలు." పోషకాలు వాల్యూమ్. 11,8 1806. 5 ఆగస్ట్. 2019, doi:10.3390/nu11081806

కింగ్, సారా మరియు ఇతరులు. "సాధారణ అక్యూట్ రెస్పిరేటరీ ఇన్ఫెక్షియస్ పరిస్థితులను అభివృద్ధి చేసే ఆరోగ్యకరమైన పిల్లలు మరియు పెద్దలలో అనారోగ్యం యొక్క వ్యవధిపై ప్రోబయోటిక్స్ ప్రభావం: ఒక క్రమబద్ధమైన సమీక్ష మరియు మెటా-విశ్లేషణ." ది బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ వాల్యూమ్. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

కోక్, కార్ రీన్ మరియు రాబర్ట్ హట్కిన్స్. "పెరుగు మరియు ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే బ్యాక్టీరియా యొక్క మూలాలు." పోషకాహార సమీక్షలు వాల్యూమ్. 76, సప్లి 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

పార్కర్, ఎలిజబెత్ ఎ మరియు ఇతరులు. "ప్రోబయోటిక్స్ మరియు జీర్ణశయాంతర పరిస్థితులు: కోక్రాన్ సహకారం నుండి సాక్ష్యం యొక్క అవలోకనం." న్యూట్రిషన్ (బర్బ్యాంక్, లాస్ ఏంజిల్స్ కౌంటీ, కాలిఫోర్నియా.) వాల్యూమ్. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, et al. "పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు." ఫుడ్ సైన్స్ మరియు న్యూట్రిషన్ వాల్యూమ్‌లో క్లిష్టమైన సమీక్షలు. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355