గ్లూటెన్-ఫ్రీ: ప్రోస్, కాన్స్ మరియు హిడెన్ రిస్క్‌లు

ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరిస్తున్నారు, కానీ అలా చేయడానికి వారికి ఎటువంటి వైద్యపరమైన కారణం లేకుంటే వారు తమ ఆరోగ్యాన్ని ప్రమాదంలో పడేసే అవకాశం ఉందని ఒక అగ్ర నిపుణుడు చెప్పారు.

"వైద్యపరమైన కారణం లేకుండా వారికి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ నుండి ఏవైనా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు వ్యతిరేకంగా సాక్ష్యం పెరుగుతోంది" అని జాన్ డౌలార్డ్ చెప్పారు న్యూస్‌మాక్స్ హెల్త్.

గ్లూటెన్ అనేది తృణధాన్యాలు, ముఖ్యంగా గోధుమలలో సహజంగా లభించే ప్రోటీన్, ఇది పిండి యొక్క సాగే ఆకృతికి బాధ్యత వహిస్తుంది.

సాంప్రదాయకంగా, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు తినకపోతే గ్లూటెన్ హానికరం కాదని పరిగణించబడుతుంది, దీని జీర్ణ వ్యవస్థలు దానిని నిర్వహించలేవు.

కానీ ఇటీవల గ్లూటెన్-ఫ్రీ తినడం అనే ఆలోచన వచ్చింది మరియు 2009 మరియు 2014 మధ్య ఐదు సంవత్సరాలలో అటువంటి ఆహారాన్ని అనుసరించే వారి సంఖ్య మూడు రెట్లు పెరిగింది, అయితే ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వారి సంఖ్య స్థిరంగా ఉంది, పరిశోధన చూపిస్తుంది.

మరోవైపు, గత కొన్ని నెలల్లో ప్రచురించబడిన పెద్ద అధ్యయనాల జంట, తక్కువ గ్లూటెన్ తినే వ్యక్తులు కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్‌తో పాటు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఉందని కనుగొన్నారు.

డౌలార్డ్ ఒక చిరోప్రాక్టర్, సర్టిఫైడ్ అడిక్షన్ ప్రొఫెషనల్ మరియు ఆరు మునుపటి ఆరోగ్య పుస్తకాలతో పాటు "ఈట్ వీట్" రచయిత.

సహజ హీత్ రంగంలో నిపుణుడు, అతను న్యూజెర్సీ నెట్స్ NBA జట్టుకు మాజీ ప్లేయర్ డెవలప్‌మెంట్ డైరెక్టర్ మరియు న్యూట్రిషన్ కౌన్సెలర్ కూడా. అతను కూడా కనిపించాడు డా. ఓజ్ షో, మరియు అనేక జాతీయ ప్రచురణలలో ప్రదర్శించబడింది.

అతని ఇటీవలి ఇంటర్వ్యూ నుండి సారాంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి న్యూస్‌మాక్స్ హెల్త్.

ప్ర: మీకు గ్లూటెన్ పట్ల ఆసక్తి ఎలా కలిగింది?

A: ప్రజలు జీర్ణ సమస్యలతో నా దగ్గరకు వస్తారు మరియు నేను వారికి గోధుమలు తినమని చెప్తాను మరియు వారు కొద్దిసేపటికి మంచి అనుభూతి చెందుతారు, కానీ కొంతకాలం తర్వాత, వారి సమస్యలు తిరిగి వస్తాయి. డైరీ లేదా గింజల విషయంలో కూడా అదే జరిగింది. సమస్య అసలు ఈ నిర్దిష్ట ఆహారాలు కాదు. కానీ, వైద్య వృత్తి గోధుమలను వదిలించుకోవడానికి వైద్య సిఫార్సులు చేయడం ప్రారంభించడంతో, ప్రజలు దానిని విషంగా పరిగణించడం ప్రారంభించారు.

ప్ర: గ్లూటెన్ ఎవరు తినకూడదు?

A: ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు గోధుమలను తినకూడదు, కానీ అది జనాభాలో 1 శాతం నుండి 3 శాతం మాత్రమే. ఉదరకుహర వ్యాధి లేని వారు కూడా ఉండవచ్చు, కానీ వారు దానికి సున్నితంగా ఉంటారు, కాబట్టి వారు దానిని నివారించడం సరైనది కావచ్చు. కానీ అది జనాభాలో 2 శాతం నుండి 13 శాతం వరకు ఉంటుందని అంచనా. దీని వలన జనాభాలో మూడవ వంతు మంది తమ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను అనారోగ్యకరం అనే అపోహతో తొలగించారు. గోధుమల ప్రయోజనాలను వారు కోల్పోతున్నారు.

ప్ర: గ్లూటెన్ చెడు అనే ఆలోచన ఎలా వచ్చింది?

A: వాస్తవానికి, ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్‌ను నివారించమని చెప్పబడ్డారు, అయితే ఇది ఇతర వ్యక్తులకు కూడా మంచిదని ఆలోచన వచ్చింది మరియు ఇప్పుడు గ్లూటెన్-ఫ్రీ అనేది ఒక సంచలనాత్మక పదంగా మారింది మరియు ఇది $16 బిలియన్ల పరిశ్రమగా అభివృద్ధి చెందింది. పెరుగు వంటి వాటిలో ఎప్పుడూ గ్లూటెన్ లేని ఆహారాలపై "గ్లూటెన్ ఫ్రీ" కూడా ఉంచుతారు.

ప్ర: గ్లూటెన్‌తో సమస్య ఏమిటి?

A: గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ను ప్రచారం చేసే వ్యక్తులు మనకు జన్యుపరంగా గ్లూటెన్ తినడానికి సామర్థ్యం లేదని వాదించారు, కానీ అది తప్పు. ఉటా విశ్వవిద్యాలయం 3 ½ మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం పురాతన మానవుల దంతాలలో గోధుమ మరియు బార్లీ యొక్క రుజువులను కనుగొన్న ఒక అధ్యయనం చేసింది. పాలియో డైట్ ధాన్యాలకు దూరంగా ఉండాలని చెబుతుంది, కానీ మీరు మానవ శాస్త్రవేత్తలతో మాట్లాడితే, దీని గురించి పాలియో ఏమీ లేదని మీరు కనుగొంటారు. పురాతన మానవులు గోధుమ బెర్రీలను రోజంతా ఇంధనంగా సేకరించారు. 500,000 సంవత్సరాల క్రితం వరకు మేము స్వంత మాంసాన్ని వండడం ప్రారంభించలేదని చాలా మంది నిపుణులు అంగీకరిస్తున్నారు, కాబట్టి మిలియన్ల సంవత్సరాల క్రితం మా పళ్ళలో గోధుమలు ఉండేవి.

ప్ర: గ్లూటెన్ రహిత వ్యక్తులు ఏమి కోల్పోతున్నారు?

A: గోధుమలు మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించగలవని చూపించే కొత్త అధ్యయనాలకు అదనంగా, గోధుమలు సహజమైన ప్రోబయోటిక్, మరియు దానిని తినని వ్యక్తులు వారి సూక్ష్మజీవులలో తక్కువ మంచి సూక్ష్మజీవులు మరియు మరింత చెడ్డ వాటిని కలిగి ఉంటారు. వారు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలను కలిగి ఉంటారు, ఎందుకంటే గోధుమలలోని జీర్ణం కాని భాగాన్ని తినడం దానిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. అదనంగా, మైండ్ డైట్ మరియు మెడిటరేనియన్ డైట్‌ని అనుసరించే వ్యక్తులు, ఈ రెండూ తృణధాన్యాలను అనుమతించేవి, అల్జీమర్స్ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

ప్ర: ఇది గ్లూటెన్ కాకపోతే, మనం తినే విధానంలో సమస్య ఏమిటి?

A: ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్‌పై మనం ఆధారపడడమే సమస్య. ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్‌పై మనం ఆధారపడటం వల్ల మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ (గుండె జబ్బులు మరియు మధుమేహం ప్రమాదాన్ని పెంచే పరిస్థితి) 141 శాతం పెరుగుతుందని ఒక అధ్యయనం చూపించింది. మరోవైపు, మొత్తం లాభాలు మరియు గోధుమలను తినడం వల్ల 38 శాతం తగ్గింది. కాబట్టి ఇది ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు మనం మన ఆహారం నుండి తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది.

గ్లూటెన్‌ను సులభంగా జీర్ణం చేయడానికి డౌలార్డ్ యొక్క 5 చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. ఈ పదార్థాలతో మాత్రమే బ్రెడ్‌ను ఎంచుకోండి: సేంద్రీయ గోధుమలు, నీరు, ఉప్పు మరియు ఆర్గానిక్ స్టార్టర్.

2. రిఫ్రిజిరేటర్ విభాగంలో సాధారణంగా కనిపించే మొలకెత్తిన నానబెట్టిన రొట్టెలు జీర్ణం చేయడం చాలా సులభం.

3. వండిన లేదా వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలతో ఏదైనా రొట్టె లేదా ఏదైనా ప్యాక్ చేసిన ఆహారాన్ని నివారించండి. ఇవి ప్రిజర్వేటివ్స్ మరియు అజీర్ణం.

4. కాలానుగుణంగా తినడం గురించి ఆలోచించండి. శరదృతువులో ఎక్కువ ధాన్యాలు పండించేటప్పుడు మరియు వసంత ఋతువు మరియు వేసవిలో తక్కువగా తినండి.

5. మీ జీర్ణ శక్తిని పెంపొందించడానికి దుంప, యాపిల్ మరియు సెలెరీ డ్రింక్‌తో మీ రోజును ప్రారంభించండి మరియు అల్లం, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, సోపు మరియు ఏలకులు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో మీ ఆహారాన్ని మసాలా చేయండి.